【DSE放榜】會考8A尖子做侍應開餐廳　趁年輕追求喜歡做的事【有片】

DSE於7月11日放榜，考生不論成績如何，其實都可以向自己目標進發。像今年25歲的Hero(梁希挪)在會考取得8A好成績，更拔尖入了大學，但畢業後卻不選擇做專業人士，反而先做侍應，後來再開設餐廳──Kale，究竟是甚麼原因？先去片作了解。

Hero在大學經濟系畢業，曾在金融機構實習，但返工後覺得自己並不適合，反而不斷回味大學時當兼職侍應的美好日子。她說：

當時大部分大學同學都喜歡補習賺錢，只得我去餐廳做兼職侍應，因為我好鍾意做飲食業，曾試過有一天由早上10做到晚上8時，不停焗蛋糕及招呼客人，忙到忘記吃東西，可能我當時太開心，進入了忘我境界。

當Hero的大學同學大部分投身商界，她卻偏偏選擇開餐廳。Hero解釋：

我覺得趁自己還年輕，屋企的負擔不大，便可以做自己喜歡做的事，否則人漸大，責任便愈來愈重，到時已很難再追求夢想。

▲ 餐廳地方不大，以做外賣為主。(曾有為 攝)

她不謂言現在一些在投資銀行工作的大學同學，不少已年薪接近百萬元，但Hero從不羨慕，反而很樂於現狀──營運一間餐廳，她說跟中學時患上厭食症有點關係。

患厭食症萌盟開餐廳念頭

▲ Hero曾患厭食症，大學畢業後當上了侍應，喜歡了飲食業。(曾有為 攝)

Hero在中三時，不知因何忽然不想吃東西，對任何食物都提不起興趣，3個月急跌二十幾磅，5呎5吋的她只剩90磅。於是Hero媽媽帶她去看醫生，確診為厭食症，經常3年的治療終於康復。

在治療期間，我的游泳教練跟我講，如果要康復就要食多些食物，為何不趁這機會食一些你喜歡的食物，於是我周圍食，就慢慢開始有興趣知道如何煮，更想學如何運作一間餐廳。

Hero的餐廳Kale於2015年於上環開業，當時因租金原因選擇開樓上店，後來生意愈做愈好，便搬到中環地舖，現時餐廳每月營業額約50萬元。

她認為年輕人創業必須要對相關行業熟識，可以先在餐廳工作了解運作，對日後開店會有莫大的幫助。另外，亦不要怕辛苦，Hero說開業初期任何事情都要親力親為，例如清潔、煮菜等等，一定要對飲食業有熱誠，否則會很容易放棄。

另外，做老闆亦不能太計較。

我覺得做小老闆，每一元都好重要，但不能太計較，因太計較會有反效果，可能會得失客人，或者令員工不開心，他們做得不開心，餐廳就搵不到錢。

▲ 餐廳主打健康菜式，如這款印弟安香料雞肉配藜麥沙侓及番薯條($98)。(曾有為 攝)

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